【謙容端快樂食譜】(01) -- 珍珠丸子的簡易做法


隐虹    11/11     48098    
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谦容端快樂食譜(1)                        珍珠丸子的簡易做法


材料:兩磅絞豬肉,兩磅糯米,大白菜或圓白菜葉四片,新鮮或罐裝荸薺末一湯匙,姜末半湯匙,麻油一湯匙,太白粉一湯匙,白胡椒一茶匙,精鹽適量,白糖少許,水半杯。

做法:
1. 將糯米洗淨,泡在水裏三小時以上,瀝乾備用;                                                                     
2. 往肉餡裏加入薑末、荸薺末、麻油、太白粉、精鹽、白胡椒、白糖和水,就像和餃子餡一直,順著一個方向攪拌肉餡,也可用力摔打,直到肉餡鬆軟拉絲為止;                                                              
3. 將菜葉舖在蒸鍋的蒸格裏,用大火燒開裝好水的蒸鍋備用;                                                             
4. 將糯米鋪在一個扁平的容器裏;                          
5. 戴上一次性醫用手套,將肉餡團成大小均勻的小球狀,在糯米裏均勻地滾一遍,確保丸子外面粘裹完全; 
 
6. 將裹好的丸子逐一放進冒氣的蒸鍋裏,待擺放均勻後,蓋好蓋子,大火蒸15 分鐘即可;              
7. 待丸子蒸好後,小心用筷子逐一夾出裝盤,注意輕拿輕放,不要破壞丸子外觀。如果講究美觀,可灑上適量蔥花、或胡蘿蔔切花、或罐裝櫻桃作為點綴,晶瑩剔透的珍珠丸子就大功告成了。                        
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申明:我做菜崇尚隨心所欲、不斷創新,所以提供的食材數據和調味料數據一定不精確,請您酌情參考。
[Rose]
                       香煎鯇魚